Chewy շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթներ (բաղադրատոմս + տեսանյութ) – Sally’s Baking Addiction

11 միլիոն էջ դիտումներով և 2013 թվականից ի վեր՝ այս սուպեր փափուկ և ծամոն շոկոլադե թխվածքաբլիթներ իմ կայքում թխուկների ամենահայտնի բաղադրատոմսն է: Հալած կարագը, ավելի շատ շագանակագույն շաքարավազ, քան սպիտակ շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան և հավելյալ ձվի դեղնուցը երաշխավորում են շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթի բացարձակ կրծոտ հյուսվածքը: Եվ դուք նույնիսկ խառնիչի կարիք չունեք:

Ընթերցող Ադրիենը մեկնաբանել է. «Սրանք լավագույն թխվածքաբլիթներն են, որոնք ես երբևէ ունեցել եմ: Անհավատալի. Մի կտրեք անկյունները, այլապես բաց կթողնեք: Արեք այն ամենը, ինչ նա ասում է, և դուք սպասում եք ձեր կյանքի լավագույն թխվածքաբլիթներին»:

Այնտեղ կան հազարավոր շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր: Ամեն մեկն ունի իր սիրելին, և սա իմն է: Պարզապես մի հայացք դեպի հարյուրավոր Մեկնաբանությունների հատվածի ակնարկներն ինձ ասում են, որ այս բաղադրատոմսը շատերի համար նույնպես սիրելի է: Իրականում, եթե ինձ հարցնեիք, թե որ բաղադրատոմսը պահել ձեր գոգնոցի գրպանում, իմ պատասխանը կլիներ այս մեկը. Պարզապես կարդացեք մեկնաբանությունները a գրառում մեր ֆեյսբուքյան խմբում. Այս թխվածքաբլիթները շատ են սիրում… և զգուշացում՝ դրանք ԱՐԱԳ անհետանում են:

Բաղադրատոմսը նույնպես ներառված է իմ երկուսի մեջ հրատարակված խոհարարական գրքեր (մեջ Sally’s Baking հակումես փոխում եմ շոկոլադե չիպսերը M&Ms/շոկոլադե չիպսերի համակցությամբ):

Ինչու՞ են սրանք իմ լավագույն շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթները:

Դեռևս 2013 թվականին ես նորից ու նորից փորձարկեցի այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը՝ համոզվելու համար, որ դրանք բացարձակապես կատարյալ են: Ես դեռ մեծ տեղ ունեմ իմ սրտում (և ստամոքսում) դրանց համար Փափուկ շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթներ. Այսօրվա բաղադրատոմսը նման է, բայց ես բարձրացրեցի ծամելու գործոնը։

Ընթերցող Ա.Ֆիլիպսը մեկնաբանել է. «Այլևս մի նայեք: Սա այն է. Սա թխվածքաբլիթի կատարյալ բաղադրատոմսն է: Հստակ հետևեք նրա հրահանգներին, և թխվածքաբլիթները կդառնան ծամոն և զարմանալի: … Սրանք իմ պատրաստած ամենակատարյալ թխվածքաբլիթներն են, և ես փորձել եմ առնվազն 20 տարբեր բաղադրատոմսեր»:

Հիմնական բաղադրիչները Chewy շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթների համար

Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է ձեր ստանդարտ թխվածքաբլիթի բաղադրիչներից՝ ալյուր, խմորիչ, աղ, շաքար, կարագ, ձու և վանիլ: Դա է գործակիցները և ջերմաստիճանը այն բաղադրիչներից, որոնց շնորհիվ այս բաղադրատոմսն առանձնանում է մնացածից:

  • Հալած կարագ: Հալած կարագը տալիս է ամենածամոտ թխվածքաբլիթները: Այնուամենայնիվ, այն կարող է յուղոտ դարձնել ձեր թխված թխվածքաբլիթները, այնպես որ ես համոզվեցի, որ բավականաչափ ալյուր կա դրան հակազդելու համար: Եվ հալած կարագի օգտագործումը նաև այն պատճառով է, որ այս թխվածքաբլիթները պատրաստելու համար խառնիչի կարիք չունեք, ինչպես սրանք դդումի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ.
  • Ավելի շատ շագանակագույն շաքարավազ, քան սպիտակ շաքարավազ. Ավելի շատ շագանակագույն շաքարավազ, քան սպիտակ շաքարավազ: Շագանակագույն շաքարի խոնավությունը խոստանում է լրացուցիչ փափուկ և ծամոտ թխված թխվածքաբլիթ: Այնուամենայնիվ, սպիտակ հատիկավոր շաքարը դեռ անհրաժեշտ է: Այն չոր է և օգնում է թխվածքաբլիթներին տարածվել: Մի քիչ տարածումը լավ բան է։
  • Եգիպտացորենի օսլա: Ինչո՞ւ։ Եգիպտացորենի օսլան տալիս է թխվածքաբլիթներին այն ծայրահեղ փափուկ հետևողականությունը, որը մենք բոլորս սիրում ենք: Բացի այդ, այն օգնում է թխվածքաբլիթները գեղեցիկ հաստ պահել: Պատրաստելիս նույն հնարքն ենք օգտագործում թխվածքաբլիթներ.
  • Դեղնուց: Սուպեր ծամող շոկոլադե թխվածքաբլիթ խոստանալու մեկ այլ միջոց է օգտագործել հավելյալ ձվի դեղնուց: Հավելյալ ձվի դեղնուցը ավելացնում է հարստություն, փափուկ քնքշություն և կապում խմորը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 ձու + 1 ձվի դեղնուց, սենյակային ջերմաստիճանում։ Տեսեք բաղադրատոմսը Նշումներ, թե ինչպես ձեր ձվերը արագ հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի:

Խմորը փափուկ կլինի, և հալված կարագի պատճառով շոկոլադե չիպսերը կարող են չկպչել։ Պարզապես շարունակեք խառնել այն; Խոստանում եմ, որ կհավաքվի: Հալած կարագի և ավելորդ ձվի դեղնուցի պատճառով նուրբ խմորն անգամ սովորական թխվածքաբլիթի խմորի տեսք չունի: Վստահեք գործընթացին…

բաղադրիչները ամանի մեջ, ներառյալ հալված կարագ, շոկոլադե չիպսեր, եգիպտացորենի օսլա, ալյուր, վանիլին և շաքարավազ
շոկոլադե կտորով թխվածքաբլիթի խմոր ապակե ամանի մեջ

Ամենակարևոր քայլը հաջորդն է.

2 հիմնական հաջողության խորհուրդ

1. Խմորը սառեցնել: Այս բաղադրատոմսում շատ կարևոր է թխվածքաբլիթի խմորը սառեցնելը: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ թխվածքաբլիթները տարածվեն զանգվածային թխվածքաբլիթի ջրափոսի մեջ, այստեղ խմորը սառեցնելը պարտադիր է: Այն թույլ է տալիս, որ բաղադրիչները նստվեն խառնման փուլից հետո, բայց ամենակարևորը. սառը խմորն ավելի հաստ թխվածքաբլիթներ է ստանում: Ծածկեք թխվածքաբլիթի խմորը և սառեցրեք առնվազն 2-3 ժամ և նույնիսկ մինչև 3-4 օր:

Սառչելուց հետո խմորը բավականին պինդ է, ուստի ձևավորելուց առաջ թողեք 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում (որ մի փոքր փափկի): (Հանգստանալու ժամանակ չկա: Դարձրեք դրանք փափուկ և ծամոն շոկոլադե չիպսային թխվածքաբլիթներ փոխարենը!)

2. Թխվածքաբլիթի խմորի գնդիկները լրացուցիչ բարձրությամբ գրտնակել: Խմորը սառչելուց հետո հանեք խմորի մի գունդ, որը կազմում է 3 ճաշի գդալ XL թխվածքաբլիթների համար կամ մոտ 2 լիքը ճաշի գդալ (1,75 ունցիա կամ 50 գ) միջին/մեծ թխվածքաբլիթների համար: Ես սովորաբար օգտագործում եմ այս միջին թխվածքաբլիթի շերեփը և դարձրեք այն կուտակված շերեփ: Բայց թխվածքաբլիթի խմորի գնդիկները բարձր և հյուսվածք պատրաստելը, այլ ոչ թե լայն ու հարթ, իմ փորձված և իրական հնարքն է, որի արդյունքում ստացվում են հաստ և հյուսվածքային տեսք ունեցող թխվածքաբլիթներ: Խոսքը թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթների մասին է՝ կնճռոտ, հյուսվածքային գագաթներով: Ձեր թխվածքաբլիթի խմորը պետք է ավելի քիչ նման են գնդակների և ավելի շատ նման են միանվագ սյուների, LOL.

Դիտեք տեսանյութը ստորև տեսնել, թե ինչպես եմ ես դրանք ձևավորում: Ես նաև ցույց եմ տալիս, թե ինչպես եմ թխելու ընթացքում գդալով դրանք ձևափոխելու համար, եթե տեսնում եմ, որ դրանք շատ են տարածվում:

թխվածքաբլիթի շոկոլադե կտորով խմորը ապակե ամանի միջից հանելով թխվածքաբլիթի շերեփով
թխվածքաբլիթի խմորի գնդիկներ՝ ցուցադրված սիլիկոնե թխման գորգի վրա, շարված թխման թերթիկի վրա

Հաջողության ևս մեկ խորհուրդ. Երբ թխվածքաբլիթի խմորը հանում եք սառնարանից, խմորը կարող է մի փոքր փխրուն լինել։ Թաքցնելը և այնուհետև տաք ձեռքերով ձևավորելը այն անձեռնմխելի է պահում:

Գործիքներ, որոնք ես խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսի համար

Ես փորձարկել եմ թխելու շատ գործիքներ, և դրանք հենց այն ապրանքներն են, որոնք ես օգտագործում եմ, վստահում և խորհուրդ եմ տալիս ընթերցողներին: Պատրաստելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս գործիքների մեծ մասը շաքարավազի թխվածքաբլիթներ և snickerdoodlesնույնպես

Կարո՞ղ եմ սառեցնել այս թխվածքաբլիթի խմորը:

Այո, բացարձակապես։ Սառչելուց հետո երբեմն թխվածքաբլիթի խմորը գնդերի մեջ գլորում եմ և սառեցնում դրանք մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Հետո դրանք թխում եմ ուղիղ սառցախցիկից՝ լրացուցիչ րոպե պահելով ջեռոցում։ Այս կերպ դուք կարող եք թխել ընդամենը մի քանի թխվածքաբլիթ, երբ փափագը հասնում է: (Ծամոտ շոկոլադե թխվածքաբլիթի փափագը դժվար է անտեսել):

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է թխվածքաբլիթի խմոր սառեցնելը, ահա իմը Ինչպես սառեցնել թխվածքաբլիթի խմորը էջ.

Facebook-ի անդամ Լեյը մեկնաբանել է. Սրանք միակ CC թխվածքաբլիթներն են, որոնք ես պատրաստել եմ տարիներ շարունակ (և այս բաղադրատոմսով ես դարձա SBA-ի երկրպագու): Այս բաղադրատոմսը հիանալի էր աշխատում, երբ ես ապրում էի Դենվերում և բարձրության վրա թխելու հետ կապված խնդիրներ ունեի, և դա դեռ մերն է: սիրելին այժմ, երբ մենք վերադարձել ենք ծովի մակարդակին: Ես սովորաբար պատրաստում եմ 4x-6x խմբաքանակներ և սառեցնում եմ տոննաներով թխվածքաբլիթի գնդիկներ՝ հետագայում թխելու համար.

17 շոկոլադե թխվածքաբլիթներ սառեցնող դարակի վրա
1 շոկոլադե թխվածքաբլիթ կիսով չափ կոտրված

Մի խոսքով, ահա փափուկ և ծամոն շոկոլադե թխվածքաբլիթների գաղտնիքները.

  • Եգիպտացորենի օսլան օգնում է արտադրանքի փափուկ և հաստ թխվածքաբլիթներին:
  • Ավելի շատ շագանակագույն շաքարավազ օգտագործելը, քան սպիտակ շաքարը, հանգեցնում է ավելի խոնավ և փափուկ թխվածքաբլիթի:
  • Հավելյալ ձվի դեղնուցը մեծացնում է ծամոնը:
  • Թխվածքաբլիթի խմորի գնդիկները լայն ու հարթ լինելու փոխարեն բարձր և գնդիկավոր գլորելը թխվածքաբլիթներին տալիս է հացաբուլկեղենի ոճի հյուսվածքային հաստություն:
  • Հալած կարագի օգտագործումը (և մի փոքր ավելի շատ ալյուր՝ հեղուկին հակազդելու համար) մեծացնում է ծամելու ունակությունը:
  • Խմորի սառեցման արդյունքում ստացվում է ավելի հաստ թխվածքաբլիթ:

Q: Դուք նախկինում խմբաքանակ եք թխել:

Տպել

ժամացույց ժամացույցի պատկերակԴանակ – պատառաքաղ դանակի պատկերակդրոշ դրոշի պատկերակթղթապանակ թղթապանակի պատկերակըինստագրամ ինստագրամի պատկերակըpinterest pinterest պատկերակըֆեյսբուք Ֆեյսբուքի պատկերակըտպել տպել պատկերակըքառակուսիներ քառակուսի պատկերակսիրտ սրտի պատկերակամուր սիրտ սրտի ամուր պատկերակ


Նկարագրություն

Այս գերփափուկ և ծամոն շոկոլադե թխվածքաբլիթները լավ պատճառներով իմ կայքում ամենահայտնի թխվածքաբլիթներն են: Հալած կարագը, ավելի շատ շագանակագույն շաքարավազ, քան սպիտակ շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան և հավելյալ ձվի դեղնուցը երաշխավորում են շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթի բացարձակ կրծոտ հյուսվածքը: Թխվածքաբլիթի խմորը նուրբ է և պահանջում է սառչել նախքան թխվածքաբլիթները ձևավորելը: Վերանայեք բաղադրատոմսերի նշումները սկսելուց առաջ:



  1. Ալյուրը, սոդան, եգիպտացորենի օսլան և աղը հարել մեծ ամանի մեջ: Մի կողմ դնել.
  2. Միջին ամանի մեջ հարում ենք հալված կարագը, շագանակագույն շաքարավազը և հատիկավոր շաքարավազը, մինչև շագանակագույն շաքարի կտորներ չմնան: Ձուն և ձվի դեղնուցը հարել։ Ի վերջո, հարել վանիլի էքստրակտը: Խառնուրդը բարակ կլինի։ Լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և խառնել մեծ գդալով կամ ռետինե սպաթուլայի հետ։ Խմորը կլինի շատ փափուկ, հաստ և յուղոտ: Լցնել շոկոլադե չիպսերը: Հնարավոր է, որ շոկոլադե չիպսերը չկպչեն խմորին հալված կարագի պատճառով, բայց ամեն ինչ արեք դրանք համադրելու համար:
  3. Խմորը սերտորեն փակեք և թողեք սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ կամ մինչև 3 օր: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս թխվածքաբլիթի խմորը գիշերը սառեցնել՝ ավելի քիչ տարածվելու համար:
  4. Խմորը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե մի փոքր փափկի։
  5. Նախապես տաքացնել ջեռոցը 325°F (163°C). Խոշոր թխման թերթիկները շարել մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե թխման գորգերով: Մի կողմ դնել.
  6. Օգտագործելով թխվածքաբլիթի շերեփ կամ ճաշի գդալ չափիչ գդալ, չափեք 3 քիչ ճաշի գդալ (մոտ 2 ունցիա կամ 60 գ) խմոր XL թխվածքաբլիթների կամ 2 լիքը ճաշի գդալ (մոտ 1,75 ունցիա կամ 50 գ) խմոր միջին/մեծ թխվածքաբլիթների համար. Գլորեք գնդիկի մեջ՝ համոզվելով, որ ձևն ավելի բարձր է, քան լայն՝ գրեթե մխոցի նման: Սա օգնում է թխվածքաբլիթներին ավելի հաստ թխել: Կրկնել մնացած խմորով։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա դնել 8-9 գնդիկ խմոր:
  7. Թխել թխվածքաբլիթները 12–13 րոպե կամ մինչև ծայրերը շատ թույլ կարմրեն։ (XL թխվածքաբլիթները կարող են տևել մոտ 14 րոպե:) Կենտրոնները շատ փափուկ տեսք կունենան, բայց թխուկները կշարունակեն ամրանալ, երբ սառչում են: 10 րոպե սառչում ենք թխման թերթիկի վրա։ Միևնույն ժամանակ, տաք թխվածքաբլիթների վերևի մասում սեղմեք մի քանի լրացուցիչ շոկոլադե չիպսեր: Սա ընտրովի է և միայն արտաքին տեսքի համար: Թխվածքաբլիթների վրա 10 րոպե սառչելուց հետո թխվածքաբլիթները տեղափոխեք մետաղական դարակի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
  8. Թխվածքաբլիթները մնում են թարմ ծածկված սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 1 շաբաթ:

Նշումներ

  1. Նախապես պատրաստելու և սառեցնելու ցուցումներ. Դուք կարող եք թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել և սառեցնել սառնարանում մինչև 2-3 օր: Թույլ տվեք գա սենյակային ջերմաստիճանի, ապա շարունակեք քայլ 5-ով: Թխված թխվածքաբլիթները լավ սառչում են մինչև 3 ամիս: Թխվածքաբլիթի խմորի չթխված գնդիկները լավ սառչում են մինչև 3 ամիս։ Թխել սառեցված թխվածքաբլիթի խմորի գնդիկները ևս մեկ րոպե, առանց հալեցնելու կարիք: Սեղմեք այստեղ իմ խորհուրդների և հնարքների համար թխվածքաբլիթի խմորի սառեցման վրա:
  2. Եգիպտացորենի օսլա: Եթե ​​դուք չունեք եգիպտացորենի օսլա, կարող եք բաց թողնել այն: Թխվածքաբլիթները դեռ շատ փափուկ են։
  3. Կարագ: Փոխարենը կարելի է օգտագործել աղած կարագ։ Թխվածքաբլիթի խմորում աղը կրճատեք մինչև 1/4 թեյի գդալ:
  4. Ձվի և ձվի դեղնուց. Սենյակի ջերմաստիճանի ձուն + ձվի դեղնուցը լավագույնն է: Սովորաբար, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է սենյակային ջերմաստիճան կամ հալված կարագ, լավ փորձ է օգտագործել նաև սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը: Որպեսզի ձվերը արագ հասցնեն սենյակային ջերմաստիճանի, ուղղակի ամբողջ ձվերը 5 րոպեով դրեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ:
  5. Կարո՞ղ եմ ընկույզներ կամ տարբեր հավելումներ ավելացնել: Այո, բացարձակապես։ Քանի դեռ հավելումների ընդհանուր քանակը մոտ 1 – 1 և 1/4 բաժակ է, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բան, այդ թվում՝ թակած ընկույզ, M&Ms, սպիտակ շոկոլադե չիպսեր, չորացրած լոռամիրգ, թակած գետնանուշ կարագի բաժակներ և այլն: Կարող եք նույնիսկ ավելացնել: 1/2 բաժակ (80 գ) ցողում է շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար:
  6. Համոզվեք, որ ստուգեք իմ Թխվածքաբլիթների թխման լավագույն 5 խորհուրդները ԵՎ սրանք թխվածքաբլիթներ թխելու իմ 10 պարտադիր գործիքներն են.

Բանալի բառեր: շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

Կատարել ա Շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթ հաջորդ անգամ.

սպիտակ ափսեի վրա շոկոլադե թխվածքաբլիթի կտոր

see secret product in Box below

‘The accuracy or reliability of any information/material/calculation contained in this article is not guaranteed. This information has been brought to you by collecting from various mediums / astrologers / almanacs / discourses / beliefs / scriptures. Our purpose is only to deliver information, its users should take it as mere information. In addition, any use thereof shall be the responsibility of the user himself.’

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Translate »